Beldroegas ... planta desconhecida por uma grande parte das pessoas, embora utilizada desde há muito no sul do país, é uma espécie de erva que nasce nas hortas/campos (embora também possa ser cultivada). Atualmente começa a ser redescoberta e há quem a trate já como planta gourmet mas talvez com um pouco de exagero, não fosse ela uma planta que se encontra facilmente e que por vezes se torna uma praga. Segundo investigação científica, tudo indica ser uma das plantas mais ricas em omega 3, podendo mesmo ajudar a prevenir doenças como o colesterol e a diabetes.
Partilho aqui a minha receita que facilmente se adapta aos vegetarianos se lhe tirarmos os ovos.
Sopas de Beldroegas
Ingredientes (para 2 pessoas):
4 alhos
2 cebolas médias
2 tomates grandes bem maduros
2 folhas de louro
2 batatas médias
2 ovos
meio pimento vermelho
um ramo grande de beldroegas
um ramo de salsa
azeite
sal
0,75 l de água
400g de pão caseiro do dia anterior
Confeção:
Colocar num tacho as cebolas e os alhos picados.
Juntar as folhas do louro sem a nervura central.
Adicionar os tomates picados sem pele nem sementes.
Colocar o pimento cortado aos bocadinhos e a salsa picada.
Juntar o azeite e deixar refogar um pouco.
Acrescentar apenas as folhas das beldroegas e refogar por mais uns breves instantes.
Verter a água sobre o refogado e introduzir as batatas cortadas às rodelas.
Deixar levantar fervura.
Colocar os ovos sem casca na água a ferver.
Temperar de sal e retificar o azeite.
Por fim deixar ferver uns minutos até que as batatas estejam cozidas.
Corte o pão às fatias pequenas e coloque-as no fundo de uma tijela bem grande.
Retire o preparado do lume e verta imediatamente sobre o pão.
Certifique-se de que o pão fica todo devidamente amolecido, ou seja que a água não se evaporou quase toda e por outro lado evite que o pão fique a boiar, caso o preparado tenha água em excesso.
Está pronto a servir para cada prato.
Dica:
Se achar que os tomates têm um pouco de acidez, adicionar uma pitada de açúcar ao refogado.
Ingrediente optativo:
Também se podem introduzir no tacho umas fatias de queijo fresco quando se adicionam os ovos.
Acompanhamentos alternativos:
As sopas podem acompanhar com azeitonas, rábano, rabanetes, figos secos ou frescos.
